- Špičkový kuchařský nůž s 20 cm dlouhou čepelí
- Čepel z damaškové ocele (72 vrstev), s jádrem z ocele VG2 a VG10
- Rukojeť z černého dřeba Pakka
Představení produktu
Špičkový kuchařský nůž řady Shun Nagare Black japonského výrobce KAI má 20 cm dlouhou čepel vyrobenou z damaškové oceli. Nůž je vhodný pro univerzální použití v kuchyni – od masa a ryb přes zeleninu a ovoce až po bylinky. Délka čepele umožňuje pohodlné krájení na plátky, porcování i kolébkový pohyb při sekání bylinek.
Čepel je tvořena 72 vrstvami dvou druhů oceli VG2 a VG10, které vytvářejí charakteristický damaškový vzor. Dosahuje tvrdosti 61 (±1) HRC a ostří je broušené z obou stran. Kombinace použitých ocelí a vysoké tvrdosti je navržena s důrazem na ostrost a její dlouhou výdrž.
Ergonomicky tvarovaná rukojeť je vyrobena z černého dřeva Pakka, tedy vrstveného dřeva spojeného pryskyřicí. Kovaná stopka uvnitř rukojeti slouží jako protiváha čepele a přispívá k vyvážení nože. Nůž váží 226 g a je ručně vyráběný v Japonsku. Dodáváno v dřevěné dárkové krabičce.
Vhodné do myčky?
- Nůž má damaškovou čepel, proto je nevhodný pro umývání v myčce. Výrobce doporučuje ruční mytí jemným mycím prostředkem a následné osušení měkkou utěrkou. Pro zachování ostří je vhodné nůž pravidelně brousit na vodním brusném kameni.
O značce KAI
- KAI je japonský výrobce nožů a dalších řezných nástrojů s historií sahající do roku 1908. Značka vznikla ve městě Seki, tradičním centru japonského nožířství, a na zdejší zkušenosti navazuje při výrobě moderních kuchyňských nožů. KAI spojuje tradiční japonské zpracování s moderními materiály a výrobními technologiemi. Mezi její nejznámější kuchyňské řady patří prémiové nože Shun.
