773 163 895
Volejte Po–Pá, 8:00–16:00
Volejte Po–Pá, 8:00–16:00
V japonském městě Seki, kde po 780 let znějí údery kladiv mistrů kovářů, se v roce 1932 zrodila legenda – Yaxell. Objevte příběh značky, která přenesla ducha samurajských mečů do moderních kuchyní. Od tajemství ledového kalení přes 193vrstvé damaškové zázraky až po kuchyně českých mistrů – prozkoumejte, proč jsou nože Yaxell víc než jen nástroje.
10.09.2024
Autor: Michal Byrtus - 4 minuty čtení
Představte si japonské město Seki v roce 1932. Ulice voní kouřem z kovářských výhní, zvuk kladiv dopadajících na rozžhavenou ocel se nese vzduchem už stovky let. Právě zde, v srdci japonské nožířské tradice sahající až do 13. století, se rodí značka Yaxell.
Seki není jen tak ledajaké město. Po více než 780 let zde mistři kováři kalili čepele slavných samurajských mečů. Když éra samurajů skončila, jejich potomci přenesli tisíciletou moudrost do výroby něčeho praktičtějšího – kuchyňských nožů. A Yaxell se stal jedním z nejlepších pokračovatelů této tradice.
Možná si říkáte – co je na výrobě nože tak složitého? Vezměte kus oceli, nabruste ho a je hotovo. Omyl. Mistři Yaxell vědí, že tajemství výjimečného nože tkví v alchymii tepelného zpracování.
Jejich nože procházejí rituálem, který by ocenil i středověký alchymista: nejprve se žhaví v pecích na přesně stanovenou teplotu, pak následuje šokové ochlazení v ledové lázni. Tento dramatický teplotní šok mění molekulární strukturu oceli. Výsledek? Čepel tvrdá jako diamant, která si drží ostří měsíce, přitom odolná vůči korozi jako chirurgický nástroj.
Jako třešňový květ, který potěší oko i duši. Řada Hana je vstupní branou do světa Yaxell – elegantní, praktická, cenově dostupná. Perfektní volba pro ty, kdo chtějí ochutnat japonskou kvalitu bez nutnosti prodat ledvinu.
193 vrstev SG2 práškové oceli. Číslo, které znalcům vyrazí dech. Super Gou není jen nůž, je to technologický zázrak. Každá vrstva je tenčí než lidský vlas, dohromady tvoří čepel s tvrdostí 63 HRC – to je tvrdost, při které většina evropských nožů už dávno praskla. V rukách šéfkuchaře se Super Gou stává prodloužením jeho vůle.
69 vrstev damaškové oceli vytváří na čepeli vzor připomínající japonskou kaligrafii. Ran je pro ty, kdo hledají rovnováhu mezi krásou a výkonem. Střední cesta, která neubírá na kvalitě. Oblíbená volba profesionálů, kteří ocení jak estetiku, tak funkčnost.
37 vrstev čisté harmonie. Zen přináší filozofii jednoduchosti do vaší kuchyně. Méně vrstev neznamená méně kvality – naopak, každá vrstva má svůj účel, žádná není zbytečná. Pro ty, kdo věří, že v jednoduchosti je krása.
101 vrstev damaškové oceli s jádrem z VG10 – to je Gou. Střední cesta mezi dostupností a excelencí. Pokud je Super Gou formule 1, pak Gou je sportovní sedan – stále rychlý, stále precizní, ale přívětivější k vaší peněžence. Každý řez připomíná, že japonská kvalita nemusí být nedostupná.
Věděli jste, že nože Yaxell získaly titul „Nejlepší kuchyňský nůž" v USA, Německu i Švédsku? To není náhoda – to je důkaz, že kvalita překonává kulturní hranice.
V českých kuchyních najdete Yaxell v rukách těch nejlepších. Kristína Nemečková, vítězka MasterChef 2019, přísahá na jejich preciznost: „S Yaxell cítím každý milimetr řezu. Je to jako rozdíl mezi kreslením tužkou a štětcem – najednou máte úplnou kontrolu."
David Valíček z Food Atelier k tomu dodává: „Učím lidi vařit a první, co jim říkám – investujte do dobrého nože. S Yaxell jim nemusím vysvětlovat proč. Stačí jednou řezat a pochopí."
A Ondřej Molina to shrnuje jednoduše: „Kdo to s vařením myslí vážně, potřebuje vážný nástroj. Yaxell je přesně to."
Yaxell není muzeum. Je to živá značka, která respektuje tradici, ale nebojí se inovací. Každý rok přicházejí s novými technologiemi, novými slitinami, novými designy. Ale jedno zůstává stejné – posedlost dokonalostí, kterou zdědili po generacích mistrů ze Seki.
Když držíte nůž Yaxell, nedržíte jen kus oceli. Držíte 780 let historie, tisíce hodin vývoje, miliony řezů, které formovaly jeho tvar. Je to nástroj, který vás spojuje s tradicí japonského nožířství a zároveň vás posouvá do budoucnosti kuchařského umění.
Připraveni objevit, který je ten pravý pro vás? Prozkoumejte nabízené nože Yaxell a najděte nůž, který promění vaše vaření v umění.
