V dobře zvolené sadě se nože i vidličky stávají nástroji respektu – ke kuchařskému umění, ke kvalitní surovině i k samotnému aktu sdílení jídla. Ostré, ale ne agresivní, přesné, ale ne rušivé. Sada není sbírkou jednotlivostí, ale vyváženým celkem, který umožňuje prožít jídlo tak, jak si zaslouží. Neuspěchaně, s pozorností a v rytmu, který neurčuje čas, ale chvíle.
