Kdo ji drží často v ruce, pozná rozdíl mezi nástrojem, který jen škrábe, a tím, který pracuje s přesností, lehkostí a respektem k surovině. Ergonomie, úhel čepele, materiál – to vše hraje roli, i když práce trvá jen pár vteřin. Moudrý kuchař ví, že právě drobné nástroje ovlivňují tempo i náladu vaření. A proto se vyplatí mít v ruce takový, který nepřekáží, ale spolupracuje.